Make en bake, gemakkelijke koekjes

Ik ben niet zo van de kant en klare bakmixen. Waarom? Omdat je in feite alleen bloem, boter, suiker en eieren nodig hebt om de lekkerste baksels te maken.

Maar als zo'n mix dan in een mooi potje zit, dan ben ik verkocht en wil ik het hebben.

Zoals deze Make & bake mix van de Hema. Zeg nu zelf, dit ziet er toch al uit om op te eten.

Gelukkig was ik jarig en vonden de kinderen het wel een heel leuk cadeautje om te geven. Ook niet geheel onbaatzuchtig denk ik, maar ik was er blij mee.

Dus er moest gebakken worden. Iets wat ik altijd graag gedaan heb, maar de laatste tijd niet echt meer aan toe ben gekomen.

Deze mix maakte het me wel heel erg makkelijk. Met wat boter en een ei heb je binnen een half uur heerlijke koekjes.

Even twijfelde ik of de 100 gram boter die nodig was niet veel te weinig was, want in eerste instantie leek het deeg veel te droog en los om er koekjes van te bakken. Maar door goed te kneden (en de eidooier toe te voegen die apart staat vermeld) kon ik er prima koekjes van maken. Ik haalde er 18 stuks uit.

Chocolotachip koekjes

Confetti koekjes

De baktijd, 15 minuten op 200 graden, is precies goed. De koekjes hebben daarna nog wel een klein half uurtje nodig om af te koelen, maar zijn daarna perfect om op gegeten te worden. 

Ik zeg een aanrader voor iedereen die een keer voor makkelijk wil gaan. En het heeft mij gestimuleerd om weer meer te gaan bakken, dus wordt vervolgd.

Maar nu eerst, koffie met een koekje...

"Chewy" chocolade koekjes

Ik ben dol op chocolade en ik ben dol op koekjes, dus chocoladekoekjes zijn voor mij onveilig. En voor mijn kinderen geldt eigenlijk hetzelfde.

Dus samen zijn we chocolade koekjes gaan bakken, gebaseerd op een recept dat ik heb gevonden op de site van The Everygirl. 

Er zijn op internet ontzettende veel recepten te vinden voor deze koekjes, maar dit recept sprak mij het meeste aan.

Op deze site staat ook een recept voor "crispy" chocolade chip cookies, maar de "chewy" versie leek mij het lekkerste. 

De Nederlandse vertaling is van "chewy" is  "taai", maar dat klinkt lang niet zo lekker. De koekjes worden "chewy" van binnen door de toevoeging van bruine suiker, maar van buiten zijn ze nog lekker knapperig.

Oké, de koekjes zijn een overdosis aan suiker, maar overheerlijk! Hier is de trommel bijna leeg.

"Chewy" chocolade koekjes

Ingrediënten

275g bloem (gezeefd)

2tl maizena

3/4 tl zout

1 tl bakpoeder

1tl baksoda

240g roomboter

100g kristalsuiker

270g bruine basterdsuiker

1 groot ei & 2 eierdooiers

1 tl vanille-extract

325g chocoladestukjes

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden celcius

2. Meng de bloem, maizena, zout, bakpoeder en baksoda door elkaar. Zet het even opzij.

3. Mix de boter met de kristalsuiker en bruine suiker ongeveer 3 à 4 minuten op hoge snelheid tot een luchtige massa.

4. Mix er één voor één de eieren door, voeg steeds de nieuwe toe als de andere goed is opgenomen. Doe daarna de vanille-extract erbij.

5. Zet de mixer op de laagste stand en voeg in 3 etappes de bloem toe. Zorg dat de bloem steeds goed gemengd is met het boter-eimengsel voordat je de volgende bloem erbij doet.

6. Roer de chocoladestukjes erdoor.

7. Schep bolletjes ter grootte van een el op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er minimaal 8cm tussen zit, want de koekjes worden groot.

8. Bak ze in ongeveer 12 - 15 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Goudse Moppen van Rudolph van Veen

Alweer een week geleden was ik jarig en van mijn ouders heb ik toen het geweldige boek "Rudolph's Bakery" van Rudolph van Veen gekregen.

Dit boek staat echt boordevol lekkere recepten uit zijn programma op 24 Kitchen, van simpele baksels tot de meest prachtige creaties.

Vandaag heb ik de koekjes, Goudse Moppen, gemaakt.

Het is een eenvoudig recept, met echt heerlijke koekjes als resultaat.

Goudse Moppen uit "Rudolph's Bakery" - Rudolph van Veen

Circa 25 stuks

Ingrediënten

1 citroen

125 g witte basterdsuiker

200 g roomboter

1 eidooier

mespuntje zout

250 g bloem

50 g extra suiker

Bereiding

1. Was de citroen goed. Rasp de schil

2. Meng de basterdsuiker met de boter, eidooier, het zout en de rasp van de citroenschil. Voeg de bloem toe en kneed tot een soepel deeg.

3. Rol het deeg uit tot een rol van 3,5 cm doorsnede. Dek af met plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. Rol het deeg door de extra suiker en snijd de rol in plakjes van 1 cm dik. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de koekjes , omdat ze tijdens het bakken groter worden! Bak de koekjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Smakelijk eten!