Lasagne Bolognese

Ik ben dol op pasta met rode saus, oftewel bolognesesaus. Bolognesesaus (ragù bolognese) is een traditionele Italiaanse pastasaus, afkomstig uit Bologna.

Bologna staat bekend om zijn zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld.

In Italië wordt deze saus meestal gegeten bij tagliatelle. 

Dit is mijn versie, een mix van verschillende recepten die ik de afgelopen jaren heb geprobeerd.

Lasagne

500 g rundergehakt

150 g spekjes

1 grote ui

1 winterpeen

3 stengels bleekselderij

3 knoflooktenen

klein blikje tomatenpuree

2 blikken gepelde tomaten

1 pakje Passata 

Oregano

2 handen vol verse basilicum

Vers gemalen zwarte peper

Zeezout

Lasagne bladen

2/3 Tomaten in dunne plakjes

Geraspte kaas

Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Verhit een scheut olijfolie en een braadpan

2. Snipper de ui en bak samen met de spekjes  in de pan op laag vuur, ca. 5 minuten.

3. Hak intussen de knoflook fijn, rasp de wortel en snij de bleekselderij in piepkleine stukjes.

4. Doe de knoflook en wortel bij de ui en bak ze op iets hoger vuur mee.

5. Doe het gehakt erbij en bak al omscheppend het gehakt rul.

6. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.

7. Voeg de tomaten toe en duw ze kapot met een spatel en voeg daarna de passata toe.

8. Voeg de oregano toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.

9. Laat de saus minimaal een uur op laag vuur pruttelen en  voeg op het laatst nog de basilicum toe.

10. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.

11. Bestrijk een ovenschaal met wat olijfolie en begin met een dun laagje saus.

12. Leg de lasagne bladen er boven op, dan een laagje saus, met de plakjes tomaat en wat geraspte kaas. 

13. Herhaal dit totdat de ovenschaal bijna vol is.

14. Je sluit af met de saus, met daarop nog wat plakjes tomaat, geraspte kaas en de Parmezaanse kaas. Strooi er nog wat basilicum overheen.

15. Zet de lasagne in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten.

Lekker met Rucola 

Tip : Je kan de oregano en de basilicum ook vervangen door verse tijm en rozemarijn. De kruiden dan toevoegen bij stap 8.

Hartige taart met Tonijn

Met de Verleidelijke Tafel ben ik mijn inmiddels mijn horizon aan het verbreden met lunches en high tea. Ik ben hiervoor nieuwe recepten aan het uitproberen. En deze deel ik graag met jullie.

Ik ben dol op hartige taarten & quiches. Heerlijk met een lekkere salade erbij... Daar kan ik van blijven eten.
Regelmatig maak ik ze thuis, maar ik blijven altijd een beetje hangen bij dezelfde smaken.
Deze hartige taart met tonijn maakte ik een paar dagen geleden en volgens mijn vriend was deze qua smaak de lekkerste die hij tot nu toe had gegeten.

Ik moet wel toegeven dat ik nog nooit de bodem zelf heb gemaakt, maar eigenlijk altijd gewoon de diepvries versie gebruik en dat bevalt tot nu toe prima.

Hartige taart met tonijn

5 à 6 plakjes hartige taartdeeg van Koopmans

2 blikjes tonijn

1 grote rode ui in fijne snippers

Italiaanse kruiden (naar smaakt)

zout en peper

Créme Fraîche

3 eieren

100 g geraspte kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.  Ontdooi de plakjes hartige taartdeeg. Laat de tonijn even uitlekken. Vet een springvorm van 26 cm goed in. Ik bekleed de bodem meestal nog met bakpapier.

2. Bekleed de springvorm met de hartige taartdeeg. 

Meng in een kom tonijn met de ui en breng op smaak met de italiaanse kruiden en zout & peper. Schep het tonijnmengsel op de bodem.

Meng in de kom de crème fraîche, de eieren en de kaas en verdeel dit over de tonijn.

3. Zet de taart in de oven voor ongeveer 40 tot 45 minuten.

Serveer met Rucola.

Smakelijk eten!

Geroosterde tomatensoep

Dit keer geen zoete verleiding, maar een hartige.
Ik ben al heel lang op zoek naar hét recept voor verse tomatensoep. Ik heb er al vele uitgeprobeerd, maar meestal vind ik de smaak te zuur.
Totdat ik op het blog van The Candid Appetite terecht kwam. Hier kan je niet alleen lekkere recepten vinden, maar er zijn ook nog eens prachtige foto's van gemaakt.

Hier vond ik ook een recept voor tomatensoep. De soep ziet er op de foto's echt geweldig uit en erg uitnodigend om uit te proberen.

Het is zeker geen moeilijke soep om te maken en de smaak is voor mij perfect. Een beetje zoetig, met een heel klein zuurtje. Dit is de verse tomatensoep waar ik al heel lang naar op zoek was en zeker nog vaker ga maken. 

Geroosterde Tomatensoep

6-8 porties

Voor de tomaten in de oven

1,5 kilo rijpe roma tomaten, in de lengte gehalveerd

3 el olijfolie

1 tl zout

1 tl zwarte peper

Voor het bereiden van de soep

1 grote ui, fijngesneden

6 teentjes knoflook, fijngehakt

1 el olijolie

2 el boter

1 tl zout

1 tl peper

1/2 tl chilivlokken

1 tl paprikapoeder

1 klein blikje tomatenpuree

1 blik (400 g) tomaten in eigen sap

4 takjes verse tijm

1 l kippenbouillon (je kan ook groentebouillon gebruiken voor een geheel vegetarische versie)

Extra virgin Olijfolie voor op de soep

Zwarte peper voor op de soep

Bereiding

1. Verwarm de oven op 250 graden.  Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout en peper en sprenkel er wat olijfolie overheen. Plaats ze in de oven en rooster ze ongeveer 25 - 30 minuten of tot ze een zwart velletje beginnen te krijgen. Je kan de oven op het laatst ook nog even op de grill stand zetten.

Haal ze daarna uit de oven en laat ze iets afkoelen.

2. Verwarm een grote pan op medium vuur. Smelt de boter en een eetlepel olijfolie, voeg de uien an de fijngehakte knoflook toe. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en de chilipoeder. Bak en roer de uien voor ongeveer 10 minuten. Voeg daarna de tijm toe en roer nog voor een paar minuten de uien door. Voeg de tomatenpuree, de tomaten uit blik en de geroosterde tomaten toe. En tot slot doe je nog de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook, zet een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes door pruttelen.

3. Pureer of blender de soep nu tot een egale soep. Zet hem nog even terug op het vuur en laat de soep nog even zachtjes koken voor ongeveer 10 minuten.

Serveer de soep met een scheutje olijfolie en versgemalen peper.

Smakelijk eten!

40 jaar getrouwd

Een aantal weken geleden waren mijn ouders 40 jaar getrouwd. Zelf waren ze niet van plan een feest te geven. 

Maar mijn zus en ik besloten toch iets voor ze te doen en we organiseerde een surprise feest.

En daar hoorde natuurlijk ook een Verleidelijke Tafel bij. 

Met heerlijke kazen.

Lekkere worst.

Een zomerse BBQ

We hebben gisteren een BBQ gehad bij vrienden. Ik mocht er een Verleidelijke Tafel bij maken.

De blikvanger van deze tafel was toch wel de mooie glazen limonade tap van de Sweet Table Shop. Dit keer niet gevuld met limonade maar met heerlijke Sangria.

Ideaal voor kinderen en het ziet er ook nog eens heel leuk uit. Meloen op een ijsstokje.

Snij een meloen in vieren en dan snij je de stukken in plakjes.

Maak met een mesje even een smalle inkeping in de achterkant en steek er dan een ijsstokje in.

Karaffen gevuld met water, citroen en ijs.

Een Griekse salade

Een fruitsalade voor in de Sangria of om lekker zo op te eten.

Ook nog wat kleine details in de lounge hoek en op de statafels.

Styling: De Verleidelijke Tafel
Glazen Sangria-tap: Sweet Table Shop
Waaiers: Blokker
Fotolijstjes en Karaf: Ikea
Sangria, Salades en Meloen: De Verleidelijke Tafel